ما هي مضادات الأكسدة الفينولية الشعبية؟
المكون
ما هي مضادات الأكسدة الفينولية؟
يستخدم مفهوم المادة الفينولية لوصف المركبات الكيميائية المختلفة الموجودة بشكل طبيعي في النباتات. تحدد هذه المواد الطبيعية ، التي تحتوي على نسبة عالية من الحموضة وتتميز بخصائصها المضادة للأكسدة ، العديد من السمات المميزة للفواكه والخضروات ، وخاصة الطعم.
ما هي المركبات الفينولية الموجودة في العنب؟ < / strong> إن المركبات الفينولية الرئيسية الموجودة في العنب هي الأحماض الفينولية والأنثوسيانيدين وجلوكوسيدات الفلافونول ومشتقات حمض سيناميك ومضادات الاكسدة والبروتونسيانيدين. الأنثوسيانيدينات: المركبات الفينولية الرئيسية في العنب هي الأنثوسيانيدين. إنه المصدر الرئيسي للمركبات الفينولية في النظام الغذائي للإنسان. ترجع التأثيرات المضادة للأكسدة للمنتجات العشبية إلى المركبات الفينولية التي تحتوي عليها. تمنع هذه المنتجات تكوين العديد من الأمراض مثل السرطان والسكري والزهايمر وأمراض القلب عن طريق منع التفاعلات التي تسببها الجذور الحرة. ما هو تحديد إجمالي المادة الفينولية؟ يعتمد أساس تحديد إجمالي المادة الفينولية على تفاعل الأكسدة والاختزال الذي تقلل فيه المركبات الفينولية من كاشف Folin-Ciocalteu في الوسط الأساسي وتحول نفسها إلى الشكل المؤكسد. يعمل كاشف Folin-Ciocalteu كمركب مؤكسد هنا. ما هي المادة الفينولية؟ تعتبر المواد الفينولية مجموعة مهمة من المواد التي تؤثر على نكهة الأطعمة المشتقة من النباتات ، وخاصة في اتجاه ترك طعم مر في الفم ولونها ، على الرغم من أنها توجد بشكل عام بكميات قليلة جدًا في الفواكه والخضروات . ماذا تعني مركبات الفلافونويد؟ مركبات الفلافونويد (خاصة مركبات الفلافونويد مثل الكاتيكين) هي المجموعة الأكثر شيوعًا من مركبات البوليفينول في النظام الغذائي البشري وتوجد في كل نبات. الفلافونولات ، وهي مركبات بيوفلافونويد مثل كيرسيتين ، موجودة أيضًا في كل مكان ، ولكن بكميات أقل. يتبخر ببطء شديد مقارنة بالماء ، وله قابلية ذوبان معتدلة في الماء ، وهو شديد الاشتعال. هل الفينول مضاد للأكسدة؟
هل الفينول متطاير؟
قراءة: 133
